Nella provincia di Bergamo, sono coltivati circa 100 ettari di uliveto situati sulla sponda occidentale del Sebino e nella Valcalepio, oltre che in molte altre posizioni collinari assolate. Le qualità di olivo maggiormente coltivate sono: frantoio, casaliva e leccino.
Dal 1998, la DOP (Denominazione di Origine Protetta) dell'Unione Europea "Olio dei Laghi Lombardi" si fregia, per la provincia bergamasca, della sottodenominazione "Sebino".
In cucina, questo olio ha un largo impiego nei condimenti, nel pinzimonio e nella preparazione delle bruschette.
Anche la città di Bergamo ha un proprio olio d'oliva: esiste infatti una produzione limitatissima, ma di elevata qualità, di olio di Fontanabrolo. Realizzato nella vallata omonima grazie alla tenacia di una valida imprenditrice, consiste in poche decine di litri di extravergine derivanti dalle qualità cipresso, leccino e frantoio, coltivati secondo metodi naturali.